韩式炒杂菜

原料

猪肉: 50g, 干香菇: 3朵, 菠菜: 4颗, 红甜椒: 半个, 胡萝卜: 1小根, 洋葱: 半个, 新鲜蘑菇: 50g, 粉条: 一把, 小葱: 2颗, 香油: 勺, 大蒜: 2瓣, 生抽: , 黑胡椒粉: , 白糖: , 橄榄油:

步骤

1写在前面,这道菜用料多,每一样一点最后炒出来就不少。准备食材时少一点,否则成品会很大一盘。不过味道很好,都是蔬菜,可以多吃点哈。

2干香菇提前一到两个小时泡发,切片。 猪肉切细丝,一瓣蒜拍一下切碎。一小勺(5ml)糖,二小勺生抽,一小勺香油,现磨胡椒粉拌匀。

3烧一锅水,菠菜洗干净,水开后先放菠菜径再放菠菜叶,大概1-2分钟捞出,用凉水过凉后,攥干水分放盆里。加入一点生抽,白糖拌匀。 同样粉条放入开水中煮,尝一下熟了捞出,同样凉水冲凉后放入盆中,用生抽,白糖,橄榄油拌匀。调料要少一些,稍微入味,味道最后调整,千万不要咸了或过甜。

4葱切段,洋葱、胡萝卜、红椒切丝。蘑菇自己喜欢的或者买到哪种都可以。

5锅烧热,放入少量油。倒入葱和洋葱,加一点点盐翻炒。稍微超软就好,要有点葱的辛辣味会很好吃,盛出到盆中。 不用洗锅,锅中倒少量油,放入蘑菇翻炒,一点盐,蘑菇会出水,多炒一会儿把水分炒干,盛出到盆中。 锅中放少量油,倒入红椒和胡萝卜丝翻炒,一点盐,炒软,盛出到盆中。 锅中放少量油,倒入腌好的肉和香菇,肉和香菇炒熟,盛出到盆中。

6拍一瓣蒜切碎,放入盆中。加一小勺生抽,半勺糖,一小勺橄榄油,现磨胡椒粉一些。 拌匀,尝味道。不咸放生抽,不甜放糖。如果喜欢香油可以替换橄榄油,会更香。因为腌肉时已经放了香油,我就没再用香油,用了一些橄榄油。每家的口味不一样,所以味道最后自己调一下。

7最后装盘,一大盘超出我的想象。

小技巧

  1. 注意用量,否则会做出来很多,在第一步就强调了。 2. 每一步都有调味,注意放生抽和糖不要过量,少了可以加,多了就麻烦了。

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