红薯麦芬

原料

低筋面粉: 80克, 细砂糖: 35克, 泡打粉: 1/2小勺, 盐: 1/8小勺, 小苏打: 1/4小勺, 玉米油: 50克, 鸡蛋: 1个, 牛奶: 35克, 蔓越莓: 35克, 朗姆酒: 适量, 红薯泥: 100克

步骤

1将红薯蒸熟

2蒸好的红薯压成泥

3将蔓越莓干用朗姆酒充分浸泡半小时以上,烤的时候不会烤的太焦

4鸡蛋+糖+盐搅拌均匀

5加入玉米油搅拌均匀

6加入红薯泥搅拌均匀

7加入牛奶搅拌均匀

8低筋面粉,泡打粉,小苏打混合均匀后筛如混合物里

9用橡皮刮刀翻拌均匀,成为湿润的面糊,浸泡好的蔓越莓干滤干以后(留一小部分蔓越莓干用来装饰表面加入到面糊里),加入到面糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀

10装入纸杯,将剩下的蔓越莓干撒在面糊表面

11放入预热好的烤箱中上层,上下火,170°,28分钟,直到充分膨胀,表面金黄即可。

12内部组织非常柔软,浓浓红薯味的一款麦芬蛋糕~


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