原料

低筋面粉85克，鸡蛋5粒，白糖30G（加入蛋黄中），白糖60G（加入蛋白中），玉米油40G（色拉油），牛奶40G

步骤

1.蛋白和蛋黄分开，装蛋白的盆一定要保证无油无水的。通常打蛋黄的用小点的盆，蛋白用大点的盆 2.30G白糖加入蛋黄中，打蛋器搅拌均匀 3.40G玉米油加入，打蛋器搅拌均匀 4.40G牛奶加入，打蛋器搅拌均匀 5.低筋面粉过筛加入，用刮勺从下往上翻拌成无颗粒的蛋黄糊 6.60G白糖分三次，分别在以下三个阶段加入：蛋白刚刚打出鱼眼泡时；打得较细腻时；打得有浅浅纹路时 7.打好的状态专业词叫“干性发泡”，就是提起打蛋器，有个小尖角即可 8.用刮勺先挖1/3的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀从下往上翻拌均匀 9.将混合好的往蛋白中倒，从下往上翻拌均匀成蛋糕糊 10.将蛋糕糊倒入8寸模具中，用力震几下把空气震出来 11.放入预热好的烤箱，170度，50分钟左右。这个也根据自家的烤箱而定。判断是否熟了，用牙签插入，拨出是干净的就OK了 12.出炉后要立即倒扣在铁网上散热。等到完全冷却后脱模