虎皮鸡爪

原料

鸡爪: 4-8只, 蒜,姜,花椒: , 老酒: , 老抽: , 生抽: , 蜂蜜: , 水: , 盐,味精,糖: , 葱(装饰):

步骤

1鸡爪减去指甲 放清水加一勺料酒 一勺盐 两片生姜。 煮开后 捞起 搁清水冲洗    

2将水分吸干后 往鸡爪上涂抹一层蜂蜜水(蜂蜜掺少量热水)。晾干。 差不多 十分钟吧

3油锅半热。下鸡爪 炸至金黄。差不多就好了。注意不要被油溅到。 因为会出水。

4捞起后 隔清水里泡开。 最好是冰水。 泡一个小时以上!不然不够皱! 就跟我的一样?。

5将 老抽 生抽 蚝油 味精 盐 糖 合成调味料。放在一边备用

6放锅里 倒少许油加热。加热后 下姜末 蒜末 花椒 炒香- 然后下鸡爪  倒入酱油等的混合液体。 加清水。沫过鸡爪即可。

7一直烧啊烧啊 收汁起锅。 然后搁置蒸笼里 蒸十分钟后 撒上葱花 就可以开动啦!


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