披着虎皮的鸡蛋

原料

葱: 2根, 姜: 1片, 蒜: 1瓣, 八角: 2个, 香叶: 4片, 红辣椒: 1个, 盐: 10克, 白糖: 10克, 浓汤宝(鸡味): 1块, 黄油: 10克, 油: 100克, 老抽: 2勺, 生抽: 4勺, 鸡蛋: 8个

步骤

1煮熟鸡蛋,去壳,备用;

2洗净辅料:葱白、生姜、大蒜、八角、香叶、红辣椒,备用;

3大火热锅至青烟徐起,转小火倒油(油可以多放些,减小煎蛋蛋的难度,酌情放入一小块黄油增加奶油口感),油七八分熟后倒入鸡蛋,接下来就是各种翻滚鸡蛋直至鸡蛋均匀披上虎皮;

4倒入葱姜蒜及八角、香叶(红辣椒:个人喜欢吃辣)再稍微炸一会,让香味沁入蛋蛋表层,关火,把油倒出(当然是省着下一次用啦),捞出葱姜蒜扔掉(八角和香叶不扔);

5把开水(温水亦可)倒入锅中,中火加热,倒入适量生抽、老抽、盐、白糖、浓汤宝(鸡味),煮的过程中可以加点葱白、黑胡椒之类的,转大火收汁;出锅、装盘、动嘴;

小技巧

拨蛋勿躁,不然蛋碎心亦碎; 炸蛋要勤翻身,不然就是熊猫蛋了;


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