雪域牛乳芝士蛋糕

原料

饼干碎: 140克, 黄油: 60克, 奶酪: 130克, 鲜奶: 130克, 蛋黄: 3个, 蛋白: 3个, 黄油: 33克, 低粉: 26克, 玉米淀粉: 18克, 白糖(打发蛋白用): 65克, 奶油: 210克, 白糖: 25克

步骤

1黄油,饼干碎

2 黄油隔热水融化成液体,加入饼干碎拌匀,

31,饼干层:饼干碎140克(我用了消化饼干和奥利奥饼干两种混合),黄油60克。       黄油隔热水融化成液体,加入饼干碎拌匀,放入模具压实,放入冰箱冷藏。

4 奶酪先加四分之一牛奶隔热水加热,并搅拌至顺滑状态,

5分两次加入剩下的鲜奶,小火边加热边搅拌均匀。

6加入蛋黄

7搅拌均匀

8加入低粉和淀粉

9搅拌均匀

10打发蛋白

11打发的蛋白取三分之一放进蛋糕糊拌匀

122,牛乳芝士层:奶酪130克,鲜奶130克,蛋黄3个,黄油33克,低粉26克,玉米淀粉18克,蛋白3个,细砂糖65克。        奶酪先加四分之一牛奶隔热水加热,并搅拌至顺滑状态,分两次加入剩下的鲜奶,小火边加热边搅拌均匀。        分次加入蛋黄搅拌均匀。        黄油隔热水融化成液态,加入奶酪蛋黄糊中搅拌均匀。        筛入低粉和玉米淀粉,搅拌至无颗粒状态。        打发蛋白(蛋白里加点柠檬汁,白糖分三次加入)。把打发的蛋白和之前的奶酪蛋糕糊用切拌的方式拌匀,倒入模具,振出气泡。        我用的活底模具,所以模具底部包了锡纸,用的水浴法,底部托盘里放水,先用150度烤40分钟,上面盖上锡纸,170度再烤20分钟。烤好的蛋糕让它自然冷却。

13烤好的蛋糕

14打发奶油装饰蛋糕

153,奶油层:210克奶油,25克白糖。      打发奶油,装饰在蛋糕上,刮了巧克力丝撒在上面,再装饰上蓝莓,奥利奥饼干,草莓。[爱心]

16这是网上的蛋糕图


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