米粉肉

原料

五花肉: 500克, 粳米: 200克, 糯米: 200克, 八角: 2个, 桂皮: 1只, 干辣椒: 2只, 花椒: 少许, 甜面酱: 适量, 豆瓣酱: 适量, 米酒: 适量, 酱油: 适量

步骤

1五花肉切片,可稍微再切厚一些。

2用酱油、米酒、甜面酱、豆瓣酱调制腌料拌匀后静置。

3将浸泡一夜的米沥干,与八角、桂皮、干辣椒、花椒一同入锅翻炒至米粒发黄。

4将香料挑出,炒好的米倒入石臼磨细。

5白菜铺盘底,将腌好的肉裹上米粉平铺在盘中。

6整形,入锅蒸制一个小时。

7出锅前撒些葱花即可。


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