重庆美蛙鱼头火锅【图文】

原料

花鲢鱼头: 2个(约重100克)

步骤

1干辣椒节入沸水锅中氽一水后,捞出沥水,放入搅拌器内绞茸(或用碓窝捣成茸),制成糍粑辣椒;郫县豆瓣剁细(或绞茸);生姜拍破;八角、桂皮掰碎;草果拍破;生菜油炼熟后晾凉。

2大炒锅置火上,注入熟菜油和化猪油烧热,投入生姜块、独蒜爆香,下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸,转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时,再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等

3续炒约半小时,至香味溢出且色呈棕红时,下入花椒炒匀,离火加盖焖制,自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。


相关菜谱

  • 重庆美蛙鱼头火锅【图文】
  • 重庆美蛙鱼头火锅【图文】
  • 重庆美蛙鱼头火锅【图文】
  • 美蛙鱼头火锅【图文】
  • 美蛙鱼头火锅【图文】
  • 美蛙鱼头火锅【图文】
  • 美蛙鱼头火锅【图文】
  • 重庆美蛙鱼头怎么样【图文】
  • 重庆美蛙鱼头怎么样【图文】
  • 重庆美蛙鱼头
  • 美蛙鱼头火锅的做法【图文】
  • 美蛙鱼头火锅的做法【图文】
  • 美蛙鱼头火锅的做法【图文】
  • 美蛙鱼头火锅的做法【图文】
  • 美蛙鱼头火锅的做法【图文】
  • 美蛙鱼头火锅的做法【图文】
  • 美蛙鱼头培训【图文】
  • 美蛙鱼头培训【图文】
  • 美蛙鱼头培训【图文】
  • 美蛙鱼头的做法【图文】
  • 美蛙鱼头技术学习【图文】
  • 美蛙鱼头的做法【图文】
  • 美蛙鱼头的做法【图文】
  • 美蛙鱼头的做法【图文】解析】
  • 四川美蛙鱼头的做法【图文】
  • 四川美蛙鱼头的做法【图文】
  • 四川美蛙鱼头的做法【图文】
  • 四川美蛙鱼头的做法【图文】
  • 成都美蛙鱼头的配方【图文】
  • 美蛙鱼头底料的做法【图文】
  • 美蛙鱼头的做法及配方【图文】
  • 美蛙鱼头的做法及配方【图文】
  • 美蛙鱼头的做法及配方【图文】
  • 美蛙鱼头的做法及配方【图文】
  • 美蛙鱼头的做法及配方【图文】