酱香开屏鱼

原料

鱼: 一条, 葱: 适量, 姜: 适量, 蒜: 适量, 红色彩椒: 适量, 豆瓣酱: 适量, 其他油盐酱醋: 少许

步骤

1新鲜鳊鱼,切下鱼头,鱼身用刀片成1cm左右一条一条且不段状态,便于摆盘成开屏状,同时均匀撒上盐腌制3分钟左右

2准备葱姜蒜和红色彩椒,若喜辣可换成红色小辣椒

3均匀抹上蒜和姜,进行二次腌制,3分钟左右

4撒上少许料酒静置2分钟,上锅蒸6分钟左右

5蒸制过程准备调料,基本配方:豆瓣,酱油或鱼露,醋;搅拌均匀

6蒸制6分钟后,淋上事先调制的调料,并撒上红色彩椒和香葱,后再蒸3分钟左右

7出锅,淋上少许热油增香

小技巧

片鱼越薄,入味及口感越好哦!鱼是极易蒸熟的,故并不用蒸太长时间,比如这道菜只用上锅蒸6分钟后淋调料再入味3分钟即可保持其口感的Q弹嫩滑,不用多说啦,大家可以来试一下,零失败哦?


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