柠檬海绵蛋糕卷

原料

低粉55克,安佳无盐黄油40克(隔水融化),蛋黄5个,细砂糖20克,蛋白4个,细砂糖30克,柠檬汁几滴

步骤

1.蛋黄加糖隔热水打至融化 2.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,再一次性加糖打至湿性蛋白状态 3.先取1/3蛋白混合蛋黄糊 4.再全部混合均匀 5.筛入低粉拌匀 6.先取1/3面糊混合融化黄油 7.再把混合黄油后的面糊全部混合均匀 8.倒入垫了硅油纸的烤盘中,抹平表面 9.预热烤箱,上火180度,下火160度15分钟 10.出炉后倒扣冷却,抹上柠檬奶油夹馅 11.卷起定型即可


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