原料

高粉: 160g， 全麦粉: 40g， 老酸奶: 40g， 热水: 100g， 奶粉: 20g， 红糖: 20g， 盐: 3g， 酵母: 2g， 黄油: 25g， 核桃 蔓越梅 桂圆干: 适量

步骤

1热水融化红糖 放至室温 ，

2除了干果的其他配料混合均匀成团 多次折叠至面团光滑 有韧性

3滚圆 发酵至两倍大

4取出 排气 压成圆形

5铺上事先烤香的核桃 泡好的桂圆干 蔓越梅干

6整成喜欢的形状 底部收好 二次发酵

7发酵至两倍大 手蘸干粉 轻按缓慢回弹 表面喷水 撒粉

8做欧包最爽的时候到了！割包！割出自己喜欢的纹路 放入预热好的烤箱 180度 25分钟 具体温度时间 按照自己的烤箱调整

9成品出炉！

小技巧

1. 热水泡红糖 可以少留出一部分 看面团状态添加 2. 我用的老酸奶是自制的 比较稠 买的酸奶比较稀 适当减少水量 3. 做欧包 我比较习惯用折叠的方式 你也可以揉面 揉到光滑就行 不必完全扩展 4.我家里常备酒渍葡萄干 加了一小把调味 可以不加 浸泡的果干需要提前泡 沥干水分再用 5. 这个包比较大 可以分成两个 烤的时间缩短一些 第一次写菜谱 有不完善的地方 希望大家体谅 有问题可以私信我 微信：z380042022