粗狂大盘鸡

原料

大鸡腿: 3只, 土豆: 2大只, 甜椒: 2只, 郫县豆瓣酱: 随意, 干辣椒: 随意, 八角: 随意, 桂皮: 一小块, 葱姜蒜: 各些许, 香叶: 随意, 料酒,糖,老抽: 随意

步骤

1鸡腿洗干净血水,大鸡腿肉很嫩,喜欢其他部位的也可以随意换哈,放四大勺料酒,两大勺老抽,姜用刀背拍松,葱一部分,拌匀腌上。大概半小时,因为后面会用到豆瓣很咸,所以不需要腌太久,主要去腥

2腌鸡腿的时候,把调料备好,买郫县豆瓣酱,屡试不爽!!

3锅烧热,油热后炒大料,可以多放点油,一会炒豆瓣酱

4大料炒香后,把葱姜蒜放进去,蒜用刀背拍松,容易出香味。大料的香味实在是不能抵抗啊!!!!

5爆香大料后,炒豆瓣酱,炒到出红油!!!出红油!出红油!!重要的事情说三遍,要不停

6出红油后,炒鸡,炒到肉变色,表面稍微紧实。加水没过鸡腿。

7就这样

8大火烧开后,放土豆,我喜欢切成不规则,因为好看呀!!大金牛就是要觉得好看!在烧开后,转小火,盖盖子炖!二十分钟,打开盖子,转大火收汤!!!!

9汤收的差不多的时候,调味,因为豆瓣很咸了,所以颜色不够深就稍微放点老抽,然后放糖,根据个人口味,我放了四大勺子,要尝尝,分多次放,然后放青椒,也是不规则形状!继续大火收汤,喜欢汤多的就早关火,喜欢少的浓汤就多收会!配抻面或者米饭都棒棒哒!!

10完成

小技巧

1土豆可以切大点,因为炖的时间长会化, 2放甜椒还原度比较好, 3跟着自己心情也可以放点啤酒 4怎么喜欢怎么来


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