豆角焖面

原料

豆角: , 猪肉: , 面: 适量, 水: 适量, 蒜: 两瓣

步骤

1制作手工面:面中加水,揉面,放案板上杆平,加面粉防粘,切成条

2蒸面:将面条放入盆中加少许植物油搅拌,防止蒸面时过粘。蒸锅放火上,加水煮沸,上铺笼布,将面条放至笼布上蒸。10分钟左右后,开盖将面少许搅拌,继续小火蒸几分钟后关火。

3炒豆角和肉:另起一火,油烧热,放入花椒大料,大火再放切丁肉和蒜,搅拌,放生抽、盐。放入豆角,搅拌,调至中火。若锅底干,加少许水

4加面至菜中:将蒸好的面放至菜中,搅拌。出锅

5配香菜,装盘:香菜切块加盐。焖面装盘,佐以香菜,加醋,配小米稀饭或大米稀饭

小技巧

面可不蒸,直接摊在菜上焖熟、加汤汁防干。口味不尽相同。蒸面方法更易上手。


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