夏日冰淇淋式——杨梅干!!!

原料

杨梅: 丰俭由人, 冰糖: 少量, 水: 少量

步骤

1      杨梅挑拣,盐水浸泡15分钟左右,捞出,纯净水轻轻冲洗

2晾干

3      锅内放少量水!!!少量冰糖!!!这次用一箱品质比较好的仙居东魁,自身甜度高,而且我喜欢保留杨梅原本的酸甜,所以冰糖放的较少,这步水一定不能多放,杨梅本身汁水就很丰富了,不然煮很久,超累……

4       东魁个头实在太大。。。我喜欢焖煮中火烧开,小火稍炖煮,杨梅稍软出汁,开盖煮至杨梅和汁水原来1/3左右,关火

5      沥干,一定沥干点!!!放平盘,微波炉10-20分钟,至杨梅半干,表皮稍硬,图是沥干后样子,还没进微波炉

6       然后。。。重点来了!!!杨梅干放凉,保鲜盒冰冻,直接冷冻,不需要滚白糖,图中白点是冰冻色!!!(这次尚未冷冻成型,借用周末宁波杨梅做的图片了。。。)随吃随取,完全不会冻硬,冰淇淋式口感,重点是酸甜爽口,完全不会胖,好不好???!!!吃起来超幸福!!!简直不能停!!!

7        剩余浓汤汁,千万不要随便处理!!!!!!冰格冷冻成块,小朋友随时兑冰水,冰爽杨梅汁!!!重点是我的爱——两个冰块,一点伏特加。。。人生大约美好到无法自拔吧。。。        菜谱详细到大写的服。。。简直细致到极致!!!

小技巧

东魁个头实在太大,个人更喜欢宁波杨梅,如高山杨梅,碳梅……个头小点,做出来味道更浓郁些


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