六寸可可戚风

原料

蛋黄: 3个, 蛋白: 3个, 白砂糖: 14g, 牛奶: 20g, 玉米油: 24g, 低筋粉: 40g, 白砂糖: 33g, 白醋: 5滴, 热开水: 31g, 可可粉: 10g

步骤

1可可加热开水搅拌到无颗粒待凉使用.

2蛋黄加入14g白砂糖搅拌到砂糖溶化.加入牛奶搅拌到起粗泡.加入玉米油搅拌到蛋黄液表面泛白.低筋粉过筛搅拌到无粉末!如图是搅拌好的.(搅拌低筋粉的时候不要画圈!要像炒菜一样的上下翻动)

3预热烤箱180度!然后去打发蛋白吧!蛋白加白醋5滴分三次加入白砂糖打发蛋白!打发好的蛋白如图.

4将三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊里搅拌均匀.搅拌好倒入到剩下三分之二的打发好的蛋白里搅拌均匀!(一定不要画圈会消泡的!还是以炒菜的手法上下翻动)ps:忘记拍了这步!

5把混合好的面糊分出三分之一加入到可可液体里!搅拌均匀!然后倒入剩余面糊搅拌均匀!(一定不要画圈搅拌会消泡的)把混合好的面糊倒入到模具里!轻震几下把大的气泡给震破!

6150度烤50分钟!(放到中下层哦.)叮!烤好了速度的拿出来(要带手套哦烫呢)摔一下差不多30或40厘米的高度就行.(摔的时候是露着蛋糕的一面朝上不要反呢)立即倒扣在烤架上!等着凉了脱模吧.


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