炖排骨(给自己看的笔记)

原料

排骨: 若干, 水: 若干克, 葱: 半根, 姜: 一块, 料酒: 少量, 酱油: 少量, 面酱: 酱油的2倍左右, 盐: 适量, 大料: 1个

步骤

1排骨洗干净,倒入凉水,没过排骨,小火15分钟左右开锅

2撇清血沫,夹出排骨,刷锅

3高压锅(小)放入排骨,倒入热水,没过排骨,放入葱,姜,料酒,酱油,面酱,盐,大料,中火20分钟出锅

小技巧

第一次煮完加凉水再倒掉,防止烫坏下水管 调料依个人口味而定,酱油,料酒,盐放的少,


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