牛角可颂

原料

高筋面粉: 200克, 低筋面粉: 50克, 折叠黄油: 125克, 砂糖: 40克, 盐: 5克, 鲜酵母: 5克, 鸡蛋: 25克, 牛奶: 140克

步骤

1将所有材料(除折叠黄油)一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性,将面团压平冷冻两小时

2将面团包入折叠奶油

3将面团三折两次,放入冷冻松弛30分钟

4将面团最后三折三次,杆压至0.5厘米厚

5将面团分割成18X10厘米的等腰三角形

6在三角形中间划一刀,便以成型

7将面团从后向前卷起

8将面团卷成羊角形

9再将羊角的两个角接住,变成牛角

10放入烤盘以温度25℃,室温发酵60分钟左右

11发酵好表面刷蛋液

12以温度200℃喷水烘烤18分钟左右。(喷水可以让面包口感变得更酥松)


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