清蒸鲈鱼(香辣版)

原料

鲈鱼 500克左右: 1条, 姜: 1只, 蒸鱼鼓油: 适量, 葱: 1根, 香菜: 1根, 料酒: 适量, 盐: 2小勺, 葱: 1根, 花椒: 一撮, 干辣椒: 2个, 花生油: 适量, 枸杞: 适量

步骤

1500克左右鲈鱼一条,用剪刀划开清理内脏,鱼鳃拔掉,减去背部鱼鳍,刮掉鱼鳞,收拾清洗干净,切鱼头  尾巴 ,中间鱼身段,延背部,鱼腹部不要切透,刀距筷子柄即可(宽窄都可以),尽量窄点,那样摆出来好看,放入盆中,加入2勺盐(根据自己口味调节),均匀的涂撒在鱼身上,加料酒腌制入味备用

2将腌制入味的鲈鱼装入盘,姜切薄片,依次塞入鱼身,摆上鱼头,放枸杞装饰一下

3切葱丝,撒在鱼身上

4水烧开,把鱼入蒸锅,加盖大火蒸15分钟

515分钟之后,关火出锅,沏掉蒸鱼的水(蒸鱼水太腥气)

6炒锅放入1撮花椒,辣椒碎,烤出香味加入适量花生油,烧热均匀的浇在鱼身上,撒上香菜碎,淋适量蒸鱼鼓油 ,一款超鲜,麻辣味俱全的清蒸鲈鱼大功告成!


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