家常香菇卤肉饭

原料

前腿肉: 适中, 螺丝椒: 2个, 鸡蛋: 一个, 香菇: 3-6粒, 白菜: 3-6片, 老抽: , 生抽: , 大蒜:

步骤

1如果不太吃辣的话这种螺丝椒配肉食非常好。螺丝椒切长丝。

2尽量选用小香菇,肉质不要太饱满,但是碎碎的很香。泡发切碎以后待用。

3我买的前腿肉,不是很肥(不爱吃肥肉),但是很嫩。切丁以后待用。

4将肉丁.香菇碎放在锅内炒香,不要太大火,可以打一颗大蒜切碎一起炒,有香味出来以后加上生抽老抽适量,颜色调好以后加入鸡精,锅内开始冒小泡的时候加水盖过食材,盖上锅小火盖焖30分钟以上。

5另起一灶,切碎一颗大蒜,和辣椒丝一起炒,加一点生抽,盐,尽量让辣椒炒软塌塌,这样比较入味。

6煎一个溏心蛋。

7我不喜欢吃烫的食物,所以小白菜我是锅内翻炒熟的。大家随意。

8摆盘。大功告成。

小技巧

1.因为我觉得老抽生抽已经很咸了,鸡精也是含盐分的,所以肉里我没有格外放盐。如果吃的咸的朋友一定起锅时再放。 2.炖肉煮肉最好是加热水。肉质会更嫩。 3.炒青椒在青椒和大蒜放进去的时候翻炒两下就加点生抽,这样不容易糊,而且很香。 4.这是一个人的分量,所以材料比较少,如果做2-3人份,大家自己适量增加食材。


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