裸麦蜂蜜欧包

原料

高筋粉: 250g, 裸麦粉: 250g, 蜂蜜: 300g, 天然酵母粉: 25g, 新鲜酵母(辅助): 3g, 盐: 10g, 蜂蜜(填洞装饰): 3勺, 水: 300g

步骤

1将粉类混合,加入天然酵母粉、捣碎的新鲜酵母、盐、蜂蜜,倒入一半的水搅拌均匀后,再加入另一半水揉面,揉至面团光滑不粘手。

2将面团整成圆球型静置,盖上一块略湿的布,基础发酵一个半小时。发酵至一半时间时,将面团对折略作叠压。

3将基础发酵完成的面团均匀分成三份,再次整形成三个圆球状,静置醒面15分钟。

4将醒好的面团由四边向中心拉起,边收口边整形成圆球状,翻面将收口朝下,进行二次发酵,一个半小时。

5二次发酵完成后,用手指在面团的顶端中心处轻轻地小心的按压出一个小洞,填入蜂蜜,形成一个蜂蜜小水洼。再用割包刀在小水洼的四周割出井字纹。

6烤箱预热至200度,在烤箱底层放一碗水,让蒸汽充满烤箱。将整形完成的面团放入烤箱,烤制20分钟。出炉后的面包在烤架上放凉20分钟即可食用。


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