猪小排: 500克， 山药: 300克， 白糖: 1小勺， 食盐: 1/3茶匙， 姜: 3片， 蒜: 1头， 老抽: 1小勺， 黄酱: 1大勺， 黄酒: 1勺， 大葱: 3段， 植物油: 适量， 水: 适量
1主要食材如下，其中铁棍山药去皮后用清水浸泡，防止变色
2排骨洗净用厨房纸吸干水分
3锅烧热转小火，加少许油，下排骨煎至各面金黄
4加葱段、姜和大蒜，炒出香味后烹入黄酒，加一大勺黄酱小火炒至排骨均匀地裹上酱色
5加适量老抽，加开水至完全没过排骨，大火烧开后转小火焖约30分钟，打开放入山药，加少许盐和白糖，小火焖约20分钟至山药熟软即可
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