【杏仁脆柿派】

原料

【派皮】: , 低筋面粉: 180克, 黄油: 100克, 细砂糖: 80克, 鸡蛋: 1个, 【派馅】: , 脆柿子: 1个, 杏仁粉: 40克, 黄油: 40克, 全蛋液: 40克, 糖粉: 40克

步骤

1将脆柿洗去表面的白霜

2切块;

3倒入朗姆酒拌匀,腌制30分钟;

4【制作派皮】 黄油切小块软化,筛入低筋面粉;

5揉搓成细粒状;

6加入鸡蛋液;

7揉捏成团即可,不可过度揉捏; 入冷冻室,冷冻20分钟;

8取出面团,擀开,附于模具之上,擀去多余的面团;

9用叉子再派皮上均匀的插孔,然后再放入冷冻室冷冻定型;

10【制作杏仁派馅】 软化的黄油加糖粉,打发至发白;

11分3次加入全蛋液,每次都充分打发后再加入下一次,避免水油分离;

12打发好,加入杏仁粉,拌匀即可;

13取出派皮,将杏仁派馅均匀的抹上去;

14然后放上腌制好的脆柿子,进烤箱。 【烤制】 中层,上下火。 上火170,下火140,25分钟左右。

15烤好之后,冷却冷藏后食用味道更醇厚。


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