蒜香花甲

原料

花甲: 500g, 红辣椒: 3颗, 蒜子: 5颗, 姜末: 适量, 葱花: 适量, 耗油: 两勺, 料酒: 三勺, 盐: 适量, 香油: 3滴

步骤

1新鲜花甲放清水里浸泡一小时吐沙,放入少许盐,三滴香油

2捞出,放入冷水锅中焯水,水中放少许姜片,去腥,花甲开口后,捞出

3放油烧热,倒入姜末蒜末辣椒爆炒,出香味后倒入花甲爆炒,所有花甲开口,倒入耗油与料酒调配的汤汁,翻炒

4快出锅时,加入少许盐,撒上葱花,最后盛盘

小技巧

时间充足的话,花甲最好能浸泡两三个小时,一个小时吐沙不算太干净。另外,葱花换成韭菜的话会更香


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