长颈鹿蛋糕卷

原料

鸡蛋(大鸡蛋): 3只, 玉米油: 30g, 牛奶: 50g, 白砂糖(蛋黄): 10-15g, 白砂糖(蛋白): 23g, 白醋: 几滴, 可可粉: 适量, 低粉: 50g

步骤

1蛋黄蛋白分离,蛋白容器无水无油。

2向蛋黄里加10g砂糖,打散。 加30g玉米油,50g牛奶,筛入50g低粉。切拌均匀。

3蛋白里加白醋。低速打。第一次加6g糖,低速打细。第二次加8g糖,高速打一分钟。第三次加9g糖,高速打至发好。

4烤箱180度预热。

5取四勺蛋黄液,筛入适量可可粉。搅拌均匀。再加三分之一蛋白,切拌。 烤盘放油纸,刷油。画圆点。入烤箱,一分钟。后取出。

6将蛋白三分之一加的蛋黄液里,切拌。再倒回蛋白,切拌均匀。

7倒入烤盘,刮平,震荡。入烤箱,180度18分钟。

8趁热接起,可过会卷。


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