玫瑰花面包(豆沙玫瑰)

原料

高筋面粉: 200克, 牛奶: 90克, 鸡蛋: 50克, 玫瑰酱(糖): 35克, 红曲粉: 2克, 盐: 3克, 酵母: 4克, 黄油: 20克, 豆沙馅: 300克

步骤

1除黄油和盐,所有材料混合揉至能拉出粗糙的膜,再加入黄油和盐

2揉至完全阶段,能拉出结实的薄膜

3取出面团,蒙上保鲜膜,26°发酵50分钟左右

4面团一发的时候,准备豆沙馅,将豆沙馅分成16份,揉成球备用(豆沙馅还是自己做的好吃)

5面团发酵到2-2.5倍大,手指裹干粉按面团,面团不回缩不塌陷

6面团取出排气,分割成16份揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

7取一个小面团擀开,用一个小碗压去多余的边,使面皮呈正圆形

8面片切4刀,尽量均匀,中间不要切断,将豆沙馅放在中间

9取一边裹住豆沙团

10对称的裹住,这里可以按照自己的理解来包裹整形

11切开的四边包裹好的豆沙团

12小碗切下来的边料揉成小球

13擀开长条状

14裹在外层(不要浪费)

1516个整形好的玫瑰花包放入烤盘

1637°,湿度85%,发酵40分钟左右,轻按面团会缓慢回弹就好了

17盖上锡纸,170°,烤35分钟,取出

小技巧

1、玫瑰花酱可以选择你喜欢的其他甜酱代替,不喜欢也可以直接使用砂糖; 2、配方甜度不高,请配合自己使用的豆沙馅的甜度来调整


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