南瓜(熟): 200克, 牛奶: 250克, 酒酿汁: 125克(如果是带米的那种醪糟,可以再多放些)
1煮甜汤汤底。个人觉得酒酿的甜度已经足够所以没额外加糖,喜甜的同学可以额外放糖或者蜂蜜、蜜豆、红枣之类能增加甜度的配料。另外前面说的抹茶粉啊,肉桂生姜啊之类也可以在这个环节放进去。 特别要说的是,如果想用红茶、茯茶之类茶叶煮奶茶口味的汤底,可以先在锅里放150毫升水后把茶叶(装成茶包最好,免得影响口感)丢进去煎,边煎还可以边戳几下。等到茶汤煎得只有50毫升甚至更浓,再加牛奶和酒酿。
2南瓜(或其他谷薯类主食)是需要提前蒸熟的,在煮甜汤时将其切成大块。如果喜欢让它吸更多甜汤的味道,就丢进锅里一起煮;如果喜欢致密粉糯的口感,就把南瓜放在等下要用的盛器里,过会儿直接把煮好的甜汤倒进去即可。
3煮甜汤时注意火候。因为无论牛奶还是豆浆,久煮都会破坏营养成分。所以最好是中小火煮,至微微起泡沸腾时立刻关火。 如果喜欢在甜汤里放溏心蛋,可以在微沸时把鸡蛋放进锅里后立刻关火,之后盖上锅盖焖2-3分钟(具体要看汤量和容器形状),即可得到溏心蛋一枚~
呃,小贴士都随着步骤写差不多了(对手指)……好吧最后硬挤出来一个补充:喜欢坚果的朋友可以撒芝麻、花生碎或其他坚果碎进去,但一定不要先放,而是记得在端上桌之后再撒上去,之后搅一搅立刻开动。否则煮(泡)绵软了的坚果碎就没那么香啦!