原味吐司

原料

高筋面粉: 260g, 耐高糖酵母: 3g, 一个去壳鸡蛋加水: , 细砂糖: 30g, 盐: 2g, 黄油: 20g

步骤

1材料如图

2面包机搅拌桶内放入260g高筋面粉

3放入2g盐

4放入3g酵母(注意,酵母不能和盐放在一起,否则酵母会失去活性)

5放入30g细砂糖(和盐放在一起)

6一个去壳鸡蛋+水,共160g,放入搅拌桶内。

7用筷子搅拌成絮状

8放入冰箱冷藏半小时以上~

9冷藏以后,把搅拌桶取出放进面包机内,选择菜单16(自助和面),再选择时间30分钟,最后启动键(面包机的牌子是美的,去某宝/某东搜吧)

10加入黄油,再搅拌30分钟

11搅拌完毕之后,取出面团,在案板上平均分成三份

12用擀面杖推开

13卷起,然后并排放在吐司盒内

14盖上保鲜膜,放进烤箱,选择“发酵”功能,发酵面团至8~9分满(烤箱内放进一杯水,以便保持湿度)

15面团发酵完毕的样子

16预热烤箱:选择“热风”功能,150度,10分钟。预热完毕后,把吐司放进烤箱,盖上一张锡纸以防表面颜色过深;依然选择“热风”,150度,烤制50分钟

17之后立刻拿出脱模晾凉,即可享用。

小技巧

1.不同牌子的面粉,吸水量也不同,所以要根据自己的实际情况来调节液体量 2.冷藏是为了便于面粉充分吸收水分,便于出膜 3.要做出面包,就必须得揉出手套膜,我的那台面包机,一个小时就可以出膜了。


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