鸡胸肉: 200克， 黄豆芽: 适量， 胡萝卜: 少许， 鲜木耳: 少许， 蒜: 少许， 姜: 少许， 白醋: 几滴， 盐: 适量， 鸡粉: 少许， 香油: 少许
1鸡肉事先片成3份，然后再切成细丝，用盐、胡椒粉和少许生粉腌制入味
2黄豆芽摘去根洗净、胡萝卜和鲜木耳分别切成细丝，蒜和姜剁成末
3烧热锅，冷油（可以稍微多些，防止鸡肉粘锅）放入腌制好的鸡肉，用筷子快速拨散开，看变色即可盛出
4用锅内剩余的油爆香蒜末和姜末，放入胡萝卜丝和鲜木耳丝以及黄豆芽
5滴入几滴白醋，翻炒几分钟至熟
6最后放入滑过的鸡丝，加点盐、鸡粉，淋点香油就可以出锅了
1.醋不要放太多，几滴即可，可以让豆芽保持爽脆口感 2.加点生粉腌制鸡肉，过油，都是为了让鸡丝保持嫩滑的口感