传统油爆虾 0

原料

虾: 好多只， 姜: 5片， 葱: 5根， 油: 多一些， 料酒: 3勺， 白糖: 4勺， 盐: 少许， 胡椒: 少许， 生抽: 少许， 老抽: 少许， 清水: 小半碗

步骤

1热锅冷油（可加一勺荤油，提香），加入生煎，加入虾，适当翻炒。这步是关键，油的炙热，使得虾壳和虾肉分离，空间可以吸收汤汁的鲜味。

2待虾都变红后，加入黄酒，稍等后加入糖、盐、胡椒、生抽、老抽（为了填色，喜欢颜色淡点可不加，昆山地区喜欢浓油赤酱），片刻，加小半碗水，尝味道。

3其实，这样味道可以就能出盘啦。