原料

清水: 100克， 水饴: 600克， 细砂糖: 200克， 蛋白: 2个约70克， 细砂糖: 20克， 黄油: 130克， 巧克力: 20克， (黄油&巧克力隔热水溶化并保温): ， 奶粉: 250~300克(气温高用300克)， 可可粉: 10克， 花生仁: 350克， 杏仁: 250克， (坚果放入烤箱70度保温):

步骤

1熬糖材料放入小锅中，用电陶炉800功率，熬至140~145度。 当糖浆熬至110度左右开始把蛋白材料打发至9分。

2熬好的糖浆，顺着打蛋盆边，慢慢倒入打发的蛋白中(注：糖浆不能倒到打蛋器与打蛋盆壁)

3再慢慢加入巧克力浆，等巧克力浆与蛋白糖浆完全混合。 再加入过筛的可可奶粉，用刮刀快速拌匀。

4再加入温热的坚果，慢速混合。

5然后倒入不粘金盆中，用手柔匀。再按压铺平整个金盆。

6等放凉了，再从中间切开两半。再把每份切开6块。共12块，再每粒切成1.5x1x4.5cm。

7包装。

8成品。