零添加修女泡芙

原料

黄油: 64g, 糖粉: 37g, 奶粉: 3g, 鸡蛋: 25g, 高筋粉: 78g, 牛奶: 32g, 水: 32g, 盐: 1g, 低筋粉: 38g

步骤

1黄油和糖粉拌匀后分两次加入蛋液

2搅拌完成后加入粉类原料

3擀开至2mm厚度放入冷藏室冷藏10分钟左右

4牛奶、水、黄油和盐煮开

5低筋粉过筛后加入沸水中

6边煮边搅拌直至锅底结皮

7面团温度冷却到60℃左右加入鸡蛋

8搅拌完成的修女泡芙面糊呈飘带状

9装入裱画袋在烤盘内挤出直径5cm的圆形

10盖上同等大小的菠萝皮


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