卡仕达超软吐司

原料

蛋黄: 1个, 鲜奶: 65克, 细砂糖: 10克, 高筋面粉: 15克, 卡仕达酱: 一份, 高筋面粉: 250克, 无盐奶油: 25克, 细砂糖: 30克, 盐: 1/2小匙, 即溶酵母粉: 4克(1小匙), 奶粉: 15克, 水: 100克

步骤

1将卡仕达酱的所有原料放入盆中,用打蛋器打散,小火加热,一般加热一般不停搅拌至浓稠,即成卡仕达酱。将做好的卡仕达酱放凉后,用保鲜膜盖好,冷藏60分钟后备用

2吐司面团材料(除黄油外)和卡仕达酱材料混合,面团揉至光滑有弹性

3加入黄油继续一直揉至完成阶段,即出现大片不易破的薄膜

4将面团盖上保鲜膜放在温暖出发酵至2倍大

5将面团排气后分割成3等份,滚圆,表面盖保鲜膜松弛15分钟

6将面团从中间往两边擀开成舌状,然后卷起,放入土司模中

7吐司模放入泡沫保温箱中,发酵箱中放碗热水热水,盖盖儿保持温湿度,做最后发酵

8发到8分满时表面刷蛋液,放入预热好的烤箱中下层,170度,30分钟左右

9出炉后立即脱模晾凉,凉后装袋密封保存


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