原料

中排: ， 酱油: ， 盐: ， 花生油: ， 糖: ， 高度白酒: （可省略）

步骤

1排骨洗净加入盐、酱油、花生油和少许白糖一起腌制半小时（至少15分钟）。

2热锅冷油下排骨翻炒，加入少许高度白酒，炒至排骨变色。（只放入排骨，腌制排骨的酱汁不要放入）。

3将酱汁倒入砂锅小火烧热，加入炒至变色的排骨，小火煮至锅里只剩下排骨和油。（这个大概20分钟左右，中间开锅给排骨翻面一次。）如果家里的煤气灶调到最小火还是比较大的话可以在酱汁里加入一些清水一起煮，以免把锅烧坏。）

4装碟享用或直接上锅就看亲喜欢了！

小技巧

1.高度白酒的加入是为了去腥提鲜，没有可以不加，影响不大。如怕麻烦可以直接用炒锅来焗，炒完直接加入酱汁来焗即可。 2.喜欢吃椒盐味的亲在排骨焗好的时候将胡椒粒或胡椒粉将入油里几秒待其香味出来快速翻匀让排骨均匀裹上就是。 3.制作过程必须注意家里煤气灶的火力，加入适量的酱汁及水。如果20分钟之后锅里还有汁可以改大火来收，不过这时候要注意用筷子和勺子不断翻匀，以使排骨均匀入味。