Nutella巧克力酱杏仁面包卷

原料

奶油: 80g, 牛奶: 120ml, 鸡蛋: 半个, 糖: 30g, 低筋粉: 60g, 高筋粉: 420g, 酵母粉: 1/2汤匙, 盐: 3.5g, 可可粉: 38g, Nutella酱: 见食谱, 蛋水液: 半个鸡蛋+1/2茶匙水, 杏仁片: 适量

步骤

1鲜奶油、牛奶、鸡蛋、糖、面粉、面包粉、酵母、盐和可可粉放入搅拌器 注意⚠️因为面粉吸水量不同,因此牛奶建议缓缓加入,以免面团太稀

2搅拌至表面光滑后,用湿毛巾盖住容易,在暖和的地方放置1个小时,面团的大小会增加到原来的1倍, Tips✨:我是把面团放在烤箱里(首先烤箱快速地烤了5分钟,然后关掉,将面团放入,关上烤箱的门,烤箱内温度大约28度)

31⃣️ 面团发酵完成后,把面团放回搅拌器,再搅拌5分钟,以消除气泡,这是偷懒又很有效的方式 2⃣️ 把大面团平分成大小相同的面团后,将每一块面团擀成一个长方形 3⃣️ 每一块长方形上,涂上一汤匙的nutella巧克力酱

4如图,切割,要注意有一端是连着的

5对角线卷起来

6卷成蜗牛?形状

7将每个面包卷铺在一张事先准备好的烤盘纸上,然后把它们放在烤盘上,进烤箱,选择发酵档,45分钟~1小时成两倍大即可

8烤箱预热175度,刷上蛋水液

9撒上杏仁面,烘烤15分钟即可

小技巧

因为卷卷不是太喜欢很甜的东西,所以配方只用了30g糖,大家可以根据自己喜好来添加哦


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