桂花豆沙馅

原料

红豆: 300克, 猪油: 90克, 黄糖片或红糖: 180克, 干桂花: 适量, 清水: 适量

步骤

1红豆提前浸泡一晚

2加入适量水,高压锅上气后关小火压30~40分钟。

3倒入搅拌机,加入适量煮红豆的水,打成细腻的泥~

4红豆泥倒入不粘锅,加入猪油,开火,期间不停搅拌。

5开锅后关中小火继续不停搅动。

6炒制一会儿加入黄糖片,黄糖片遇热会融化。

7待稍浓稠加入干桂花

8继续不停搅动,看着差不多不粘锅底的时候就好了。状态自己观察,不能太湿,也不能太干。

9凉了以后还会干一点。接下来就可以制做豆沙包或蛋黄酥啦!

10南瓜豆沙包~

11加了核桃仁的豆沙包

12太古的黄糖片(含蜂蜜)

13可以加核桃仁  芝麻

14可以加开心果 松仁

15后期会发梅花豆沙包的做法。

16梅花豆沙包!

小技巧

打豆泥的时候煮豆的水不要过多,会延长炒制时间。水也不要太少,会不好打。煮红豆的水如果多了可以喝掉,不要浪费哦! 不要减猪油和糖的用量,我这个用量做出来的不腻,也不是很甜的那种!过少的油会使豆沙干而不润,过多的油又会很腻。 糖不要太早加,会发苦,但是也不能太晚加,免的豆沙好了糖还没化,也可以把糖敲碎加进去。如果用红糖或冰糖可以按自己喜甜的程度边加边尝!


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