鸡爪: ， 姜片: ， 葱段: ， 米酒: ， 盐: ， 水: ， 生抽: ， 红油: ， 镇江香醋: ， 蒜蓉: ， 姜汁: ， 麻油: ， 葱花: ， 鸡精: ， 糖: 少许
1鸡爪洗净后剪去指甲，入滚水中煮1分钟至变色捞起洗净
2将材料A（鸡爪，姜片，葱段，米酒，盐，水）放入锅内，大火煮开后改小火。盖上锅盖焖30分钟左右
3捞起放入冰水中浸泡约半小时，切成小段
4用热油将蒜蓉炸香，调料B（生抽，红油，镇江香醋，蒜蓉，姜汁，麻油，葱花，鸡精，糖少许）与鸡爪拌匀
1,醋可以多放一些。 2，所有调料与鸡爪拌匀后入冰箱放置一晚风味更佳。