简爱乐生活-锅包肉

原料

猪里脊肉: 1块, 土豆生粉: 适量, 葱姜蒜: 适量, 砂糖: 4勺, 米醋: 4勺, 盐: 少许, 调和油: 适量, 鸡蛋: 1个

步骤

11,猪里脊洗净,切片。

22,留一个蛋清。

33,加一点水,勾兑土豆生粉,是生粉非淀粉,生粉更纯,浓厚。不粘牙。粉糊能挂到肉片上即可。

44,把肉片放入生粉液体中待用。

55,倒油过油炸,6 7分热油,一片片慢慢放入,第一次炸好后,颜色不是深黄色为宜,盛出准备复炸。第二次的油也是刚刚的油,7 8分热的时候再把肉炸一次,金黄色捞出。

66,备糖醋汁,四勺砂糖,四勺米醋,糖醋1比1调制,放一点点盐。锅底留少许炒菜多的油,姜丝,葱丝,蒜片,爆香后,倒入糖醋汁,浓稠后倒入炸好的肉片,快速翻炒。

77,待翻炒均匀后,出锅。撒点香菜点缀。

小技巧

选择生粉,简单,一次成功。看似复杂,但按照步骤逐一操作,实则简单。超有成就感的一道东北菜,再也不用饭店里享用了。外酥里嫩,甜酸可口。


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