黄油: 160克， 鸡蛋: 130克， 低筋面粉: 160克， 糖粉: 160克， 泡打粉: 3克， 抹茶粉: 5克， 覆盆子果泥: 50克， 砂糖: 15克， 椰枣: 10-15颗， 开心果: 15颗， 朗姆酒: 适量
1准备所有的材料.
2选取10-15颗椰枣,准备朗姆酒腌制椰枣.
3将椰枣切成半厘米的小块,放到盆中待用.
4在椰枣中加入朗姆酒浸泡.
5将低筋面粉,抹茶粉,泡打粉的过筛混合.
6过筛后的粉类备用.TIPS:随后加面粉的步骤需要较快速进行,所以建议提前过筛面粉备用.
7先制作覆盆子酱:将覆盆子果泥和砂糖混合放入锅中加热.
8用小火加热,慢慢加热至图中粘稠状态,装入裱花袋备用.
9在烤模内铺上油纸以便脱模.
10下面开始制作蛋糕:将鸡蛋打散.
11在室温软化的黄油中加入糖粉.
12将糖粉和黄油完全混合用电动打蛋器打至发白.
13加入打散的鸡蛋,每次加入少许,加入鸡蛋液后充分搅打 TIPS:整个过程鸡蛋液分为5-7次加入完毕.
14每次先用低速,随后改高速搅打至鸡蛋液和黄油完全混合均匀,再加入下次的鸡蛋液再次搅打,避免分离.
15加入全部鸡蛋液后,黄油鸡蛋糊搅打至蓬松的羽毛状态,不要有液体的剩余也不要分离,如果分离了那就是失败了.
16打好的黄油糊立刻加入过筛后的粉类.
17用橡皮刮刀温柔的搅拌至不见干粉的状态.
18成为光滑的面糊.
19将之前用朗姆酒泡好的椰枣沥干,泡椰枣后的酒糖液不要扔掉,随后还会有用.
20将沥干的椰枣加入搅拌好的面糊翻拌均匀.
21将拌好的面糊倒入模具.
22将面糊抹平.
23用之前做好的覆盆子酱在蛋糕表面挤上花纹.
24将开心果包去壳取出果仁切成两半.
25将切开的果仁避开果酱部分撒在蛋糕上.
26将蛋糕放入烤箱上火170度,下火175度,烤40分钟.
27蛋糕烤好之后,表面刷上之前泡椰枣的酒糖液,放凉后脱模.放入冰箱冷藏,其间可以再次刷几次酒糖液.
28这款椰枣开心果抹茶磅蛋糕就做好了,磅蛋糕赏味期制作后的三天之后.