黑椒鸡肉蘑菇披萨

原料

饼底:: , 面粉(最好高筋面粉,或者普通面粉也可以,但不能是低筋面粉): 150g, 酵母: 2g, 糖: 3g, 盐: 2g, 黄油: 5g, 水: 40g左右, --------------: -----------, 披萨酱:: , 番茄: 1个, 洋葱: 半个, 糖: 一勺, 盐: 一勺, 番茄酱: 适量, 牛至(披萨草): 少许, 罗勒碎: 少许, 黄油: 少许, 蒜: 几粒, --------------: -----------, 馅料:: , 鸡腿: 1个, 蘑菇口蘑,实在没有就杏鲍菇): 少许, 彩椒: 少许, 洋葱: 四分之一个, 料酒: 一勺, 黑胡椒粉: 适量, 迷迭香,百里香(可忽略): 少许, 盐: 少许, 糖: 少许

步骤

1饼底材料除了黄油以外揉成均匀光滑面团,大概揉5分钟以后,将室温软化的黄油切成小块揉进面团,再揉十分钟的样子至黄油全部融进,面团软和。 放入容器内,盖盖子或湿布醒发十五分钟

2醒好后的面团拿出,擀成中间薄四周较厚的大圆饼,放入磨具调整好大小,用披萨圈或者勺子按出一个边来。 放入烤箱,烤箱底部放一小碗水(不用开火!),醒发五十分钟 此时室温33度左右,请根据实际温度调整时间。发好以后往边边较厚处用手指戳一个小洞,不回缩也不会塌,就是可以了。

3发好后的饼底拿出,用叉子戳小洞

4烤箱预热220度上下火,烤5分钟即可。 如果做得多,可以在这一步就把饼底装好冷冻,下一次做不用解冻,直接涂酱放料

5披萨酱: 番茄去皮切小块,洋葱和蒜切碎,锅底黄油融化,下番茄炒软出汁,下洋葱蒜末,翻炒均匀,加入少许盐和糖(这里用料写适量是因为根据自己买的番茄酸甜度不同会有所差异,如果酸的就多点糖少点盐,如果甜的就少加甚至不加糖,这些都是自己尝着来的),放入一小撮牛至(披萨草),一丢丢罗勒碎(也可不放),一勺黑胡椒粉。 翻炒均匀后,如果番茄不怎么出汁的就加小半碗水熬煮至浓稠,如果番茄本身就很出汁就可以直接熬至浓稠

6披萨酱涂在饼底上

7鸡腿肉切丁,用料酒、食盐、黑胡椒粉、香草料(我加了一点百里香和迷迭香)、姜蓉腌制半小时

8彩椒切丝或切圈(就那种大大的甜椒,我懒得出门去买了就用的普通青红椒) 蘑菇切丁,用黑胡椒粉和盐抓匀腌制一下

9腌制好的鸡腿肉、彩椒丝、蘑菇丁放置烤盘上,220°上下火预热烤5-10分钟出汁

10撒一层马苏里拉芝士碎

11放肉 再撒一层马苏里拉芝士碎

12放蘑菇丁、玉米粒、彩椒丝 最上面再撒一层厚厚的马苏里拉芝士碎 如果想要进一步增香,可以在最后撒一些芝士粉在上面,我家没有芝士粉,撒了一小勺奶粉也很不错

13220°预热上下火烤10分钟 最后时调低下火调高上火,将奶酪烤出微黄的焦斑,这样是最香的

14烤到后面满厨房香味啊!出炉时简直不要太满足!发给男票看,他说简直跟外面卖的一模一样

15我家奶酪放的有些久,拉丝效果不太好,但是味道一点不差

16来张嘴, 肥十斤

小技巧

这样做出来的饼底真的超好吃啊!我感觉我都可以直接啃饼?我喜欢吃边边比较脆一点的,如果和我一样的话就在烤之前往模具里涂一层薄薄的黄油,再把饼放进去,这样烤出来边边是金黄色的特别好看,饼底也很香! 方子里香料的量都是适量,因为实在是不好写出具体的量,我都是凭经验放,反正除了黑胡椒粉,其他的都不要太多了,不然容易有怪味。


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