玉米羹 0

原料

玉米: 2-3, 淀粉: 适量, 瘦肉: 克, 鸡蛋: 3个, 盐: 适量, 糖: 适量, 红萝卜: 1/2~1

步骤

1剁肉碎。剁好的肉碎用盐(多一点没关系,反正最后下到玉米羹里面)一点点糖、酱油,再用玉米淀粉搅匀,最后下点植物油腌制。最好把肉碎打散,不然下到玉米羹里一熟就一团好尴尬啊……

2切玉米粒。喜欢口感绵滑的可以用刨子刨玉米。我喜欢有嚼劲的,就首先用刀沿着玉米切一刀,切后再刨,既有玉米味,又有玉米口感。

3刨红萝卜丝。为了营养和美观,不喜欢吃红萝卜的可以skip这一步。我用最细的刨子刨红萝卜丝,喝起来基本没啥感觉到红萝卜味道

4鸡蛋液。三个鸡蛋打散,加适量盐和酱油待用。

5调玉米淀粉勾芡。分量大概大半个吃饭那种小碗。

6刨好的玉米粒/酱,红萝卜丝里加适量凉水(预计会蒸发1/4,所以分量按人头感觉材料下呗),大火烧开

7水开后,调中到小火,撇掉浮起来的黄色泡沫,因为影响口感。这个最好快点,不然手好热啊……

8下肉碎。火调大一点,肉碎最好先戳开,不要整团下。真的整团下了,就拿勺子捞起来,用小勺子打散呗。

9下鸡蛋液。中火,一边倒入鸡蛋液,一边快速,这样鸡蛋就打得比较散。如果喜欢鸡蛋成块一点的,那就悠着搅拌,自由发挥啦

10加玉米淀粉液勾芡。这一步我一般跳过,或者一次加入勾芡,主要因为懒。有耐心的可以分三次吧

11调味。因为肉碎下盐了,所以最后调味之前试一下咸淡,加盐加酱油加糖。喜欢甜咸的可以多下一点点糖,不喜欢甜口的可以下点点酱油,口感丰富些。

小技巧

偶尔我会切些山药粒,小冬瓜粒,这样一锅下来,搞定夏天不想吃米饭的一顿。