莹爸家的四喜丸子

原料

猪肉: 1000克, 南荠: 12个, 火腿肠: 一小块, 油: 多半锅, 木耳: 8朵, 姜: 一大块, 大葱: 少半根, 面包屑: 150克, 鸡蛋: 一枚, 胡椒粉: 5克, 大料粉: 20克, 五香粉: 少许, 生粉: 100克, 生抽: 三汤勺, 老抽: 少许, 耗油: 两汤勺, 料酒: 三汤勺, 盐、糖、鸡粉、味精: 各适量, 大料: 两朵, 花椒: 20粒, 桂皮: 一小块

步骤

1猪肉切碎剁成馅

2南荠、木耳、火腿切丁

3肉馅加姜末、生抽、老抽、料酒、鸡蛋、生粉、胡椒粉、大料粉、盐、糖、鸡粉和匀

4加入南荠、木耳、火腿丁和匀

5加入面包屑搅打上劲

6手沾少许油团好丸子

7下五成热油锅炸制金黄捞出

8同下

9锅中留底油煸香香料

10加入生抽、老抽、料酒、大料粉、水,各适量,盐、糖、鸡粉随自家口味添加。开锅后盖盖中大火焖制20分钟

11捞出丸子,汤汁勾芡浇在丸子上面即可(这是中午做完没蒸的成品,等不及蒸先吃一个解解馋)

12最后成品大火隔水蒸制一小时装盘浇上芡汁(能够有效解决油腻问题)


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