莹爸家的蒜香柠檬鸡翅

原料

鸡翅: 10个, 柠檬: 1个, 蚝油: 两勺, 生抽: 两勺, 料酒: 三勺, 盐: 少许, 鸡精: 少许, 冰糖、白砂糖: 各多些, 胡椒粉: 5克, 姜: 五片, 蒜: 一头, 油: 少许

步骤

1鸡块洗净划刀方便入味

2姜蒜切片

3鸡翅加入姜蒜片、花椒,白砂糖(多一些,使鸡翅入甜味),胡椒粉,盐、料酒各适量抓揉

4盖保鲜膜放冰箱密闭腌制(时间越长越好,我腌制了有四个小时吧)

5柠檬切两半挤出柠檬汁后切片

6热锅凉油中小火煎制鸡翅

7至两面金黄盛出

8碗汁:生抽两勺,耗油两勺,料酒两勺,冰糖50~100克、鸡精少许

9锅中倒入底油煸香姜蒜片

10倒入煎好的鸡翅翻炒,倒入碗汁翻炒

11焖制10分钟

12倒入柠檬汁大火翻炒均匀至汤汁浓稠即将收干加入柠檬片

13翻炒均匀

14至汤汁收干出锅装盘

小技巧

因为柠檬确实酸爽,所以腌制鸡翅最好能让鸡翅入些甜味儿,碗汁最好糖也大些(可随自家口味斟酌)


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