软绵绵黄米面包

原料

高筋面粉: 200克, 低筋面粉: 50g, 蜂蜜: 55g, 食盐: 2.5g, 酵母: 3g, 牛奶: 125g, 鸡蛋: 35g, 黄油: 25g, 黄米: 100g, 水: 300g, 细砂糖: 30g, 白芝麻装饰: 适量

步骤

1准备黄米馅:黄米淘洗干净后静置1小时左右,加水煮成黄米饭,趁热加入细砂糖拌匀,放凉后使用。

2面团材料混合,加入黄油揉至扩展,温暖处发至两倍大。

3发酵结束后分割成40g/个面团(我分了6个面团,每个不止40g,看个人烤盘大小分割面团),滚圆松弛15min。

4将松弛后的面团擀成圆形,翻面后放上黄米馅,像包包子一样包好,收口朝下。

5将包好馅儿的面团放在烤盘上,温暖潮湿的环境中进行最后发酵。

6发酵结束后,面团表面刷蛋液,擀面杖一头蘸水,然后蘸上白芝麻,将白芝麻粘在面团中间。(也可以筛一些图案~~或者什么都不筛什么都不放)

7放入预热至180度的烤箱中层,上下火,烘焙15分钟。

小技巧

我的黄米馅煮的并不是很粘稠,感觉再稠一点口感会更棒,可以在煮黄米时候根据干湿调整水量。


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