芒果蓝莓乳酪塔6寸

原料

无盐黄油: 60g, 糖粉: 35g, 蛋黄: 1个, 低筋面粉: 90g, 食盐: 2g, 乳酪馅原料: , 奶油奶酪: 110g, 浓酸奶: 80g, 细砂糖: 35g, 鸡蛋: 1枚, 柠檬汁: 8ml, 玉米淀粉: 4ml, 表面装饰: , 大芒果: 适量, 蓝莓: 适量, 蜂蜜: 适量, 糖粉: 适量

步骤

1准备食材

2塔皮原料: 60g黄油提前切小块室温软化,用刮刀按压顺滑,加35g糖粉,用蛋抽搅拌至整体泛白,椅具稍大。

3加入1个蛋黄继续搅拌均匀

490g低筋面粉和1g盐混合分两次筛入步骤2中,每次要用刮刀搅拌至无干粉状态,无需成团,盖上保鲜膜入冰箱冷藏1小时。

5乳酪馅原料 110g奶油奶酪切小块软化后用刮刀按压顺滑

6加入35g细砂糖搅拌均匀,依次加入80g浓酸奶、1个鸡蛋、8ml柠檬汁、4ml玉米淀粉,每次都要完全搅拌均匀再加入下一个,乳酪馅就做好了,备用。

7松弛好的塔皮取出,用手整形成面团,放入6寸活底塔模里,直接用手按压让其均匀紧贴于模具上,用叉子在塔底部戳洞。

8均匀倒入制作好的乳酪馅

9烤箱预热160度,烘烤45分钟取出放至微温可脱模。

10在塔底涂抹蜂蜜

11芒果削皮切小块,和蓝莓一起平铺在塔膜上,撒上糖分即可!


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