鸭血粉丝汤

原料

鸭子: 半只, 老姜: 7片, 黄芪: 3片, 甘草: 2片, 当归: 6片, 沙参: 1段, 盐: 2勺, 粉丝: 适量, 鸭肠: 100克, 鸭心: 100克, 鸭血: 100克, 鸭胗: 100克, 花椒: 10几粒, 香菜: 2根

步骤

1鸭子半只,剁大块后开水里煮2-3分钟后捞出。(鸭子皮脂肉厚脂肪多,为了汤更清淡些,可以将鸭皮和脂肪全部片下来)

2准备老姜5片、黄芪3片、甘草2片、当归6片、沙参一小根。

3砂锅放水,冷水放入鸭块和煲汤料。大火烧开后改小火煲2小时,出锅前30分钟加2勺盐。(煲汤的砂锅最好选一个圆肚型的大砂锅,煲汤时加满水,因为在煲汤过程中水分还会蒸发掉大概三分之一,我的大砂锅大概家了8斤左右清水)

4准备好鸭胗80克、鸭心80克、鸭血80克、鸭肠80克(我买的是超市里卤好的,如果大家买的是生鲜的,回家清洗干净后加些盐和花椒大料大葱等煮30分钟即可。)

5准备一把粉丝和2跟香菜

6锅底少许油爆香花椒几粒然后把鸭肠炒2分钟。然后加入一大碗鸭汤。

7烧开后煮2-3分钟,然后放入粉丝。

8鸭血不需要炒,粉丝煮一下加入鸭血和几块鸭肉即可。

9出锅后加入香菜。因为鸭汤里的盐分比较足,可以不用在添加盐分,如果您的汤味道稍淡,可以适当加些盐。

小技巧

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