日式炸鸡(Kara age-juicy炸鸡的秘密)

原料

鸡腿肉: 两块, mirin(味淋): 1匙, 酱油: 2匙, 醋: 1/2匙, 蒜蓉: 两颗, 姜片: 三片, 鸡蛋: 一个, 淀粉: 适量, 清酒(sake): 2匙, 小红辣椒: 1-2个

步骤

1把鸡腿肉切成小块

2把除淀粉、鸡蛋、清酒以外的材料全部混合在一个大容器里,辣椒切圆圈放入

3把鸡腿肉放入酱料里 覆盖保鲜膜放入冰箱腌最少30分钟

4腌好后会发现鸡肉里没什么水分,往碗里放入清酒补充水分再按摩一下

5准备一个碗打好鸡蛋,一个碗倒入淀粉

6夹起鸡肉块,把蒜蓉姜片辣椒圈都拿出来丢掉,否则容易焦,沾上鸡蛋后放入淀粉里裹上粉,一个个做好

7锅里加适量油,准备一个食物温度计

8锅内油温达到160-170摄氏度时放入裹好粉的鸡块 大火炸2分钟(只炸2mins噢)

9然后取出鸡块 放在一个碟子上 让它静置5分钟

10等油温到170-180摄氏度时再次放入鸡块,炸50秒-1分钟,取出鸡块就完成啦^_^碟子上放吸油纸吸去多余的油

小技巧

要做juicy炸鸡有几个关键: 1.鸡肉不能切太大块 约4-5cm的方块 2.腌好后要记得放清酒给补充水分再开始裹鸡蛋液裹粉,清酒是日本的一种酒,还有酱料缺一种都不是原来的味道了,所以想吃地道的日式炸鸡还是买齐材料再做吧 3.复炸两次以及油温 时间都很重要,食物温度计可于淘宝购买 4.放小辣椒不是为了要吃辣,是为了提味,不需要放多,最后炸完吃的时候会有隐隐约约的辣,我相信哪怕是小朋友都能接受嗒 5.follow the instruction completely then enjoy it 6.要是做便当菜 可以一次多炸些 炸完放冷冻