原料
鸡腿肉: 两块， mirin(味淋）: 1匙， 酱油: 2匙， 醋: 1/2匙， 蒜蓉: 两颗， 姜片: 三片， 鸡蛋: 一个， 淀粉: 适量， 清酒（sake): 2匙， 小红辣椒: 1-2个
步骤
1把鸡腿肉切成小块
2把除淀粉、鸡蛋、清酒以外的材料全部混合在一个大容器里，辣椒切圆圈放入
3把鸡腿肉放入酱料里 覆盖保鲜膜放入冰箱腌最少30分钟
4腌好后会发现鸡肉里没什么水分，往碗里放入清酒补充水分再按摩一下
5准备一个碗打好鸡蛋，一个碗倒入淀粉
6夹起鸡肉块，把蒜蓉姜片辣椒圈都拿出来丢掉，否则容易焦，沾上鸡蛋后放入淀粉里裹上粉，一个个做好
7锅里加适量油，准备一个食物温度计
8锅内油温达到160-170摄氏度时放入裹好粉的鸡块 大火炸2分钟（只炸2mins噢）
9然后取出鸡块 放在一个碟子上 让它静置5分钟
10等油温到170-180摄氏度时再次放入鸡块，炸50秒-1分钟，取出鸡块就完成啦^_^碟子上放吸油纸吸去多余的油
小技巧
要做juicy炸鸡有几个关键： 1.鸡肉不能切太大块 约4-5cm的方块 2.腌好后要记得放清酒给补充水分再开始裹鸡蛋液裹粉，清酒是日本的一种酒，还有酱料缺一种都不是原来的味道了，所以想吃地道的日式炸鸡还是买齐材料再做吧 3.复炸两次以及油温 时间都很重要，食物温度计可于淘宝购买 4.放小辣椒不是为了要吃辣，是为了提味，不需要放多，最后炸完吃的时候会有隐隐约约的辣，我相信哪怕是小朋友都能接受嗒 5.follow the instruction completely then enjoy it 6.要是做便当菜 可以一次多炸些 炸完放冷冻
