什锦蔬菜煎饼

原料

红萝卜: 20克, 高丽菜: 20克, 青椒: 20公克, 红黄甜椒: 各20克, 牛蒡: 20克, 南瓜: 20克, 葵花籽油: 3大匙, 海盐: 1/2茶匙, 中筋面粉: 60克, 糯米粉: 30克, 水: 50㏄

步骤

1先将所有蔬菜洗净后,牛蒡切片;红萝卜、高丽菜、青椒、红甜椒、黄甜椒、南瓜切条。

2热锅,加入1大匙葵花籽油,再加入作法1,以小火拌炒约3分钟后,捞出沥干水分。

3将沥干的作法2加入海盐、中筋面粉、糯米粉一起拌匀,再分次少量加入水拌匀,直至黏结无干粉状,即为蔬菜面糊。

4平底锅热锅,加入2大匙葵花籽油,将作法3蔬菜面糊均匀铺上,并不时摇动锅子转动面饼,以小火煎至两面呈金黄色即可。


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