蟹黄豆腐[快厨房]

原料

豆腐: 内酯豆腐一盒, 咸鸭蛋黄: 3枚

步骤

1豆腐从盒内取出切成小块

2锅水烧开撒一小勺盐,小心下入豆腐块,因为豆腐很嫩所以小心变碎哦

3煮至锅水再次沸腾,小心捞出豆腐块,不要煮太久以免豆腐煮碎

4取3个咸鸭蛋黄蛋清不用,把蛋黄碾压至细碎(咸蛋黄可以提前蒸5分钟左右,这样比较容易压碎,且压的更加细腻)

5锅中倒入适量油,油温热倒入蛋黄碎翻炒,小火翻炒炒出香味

6看到蛋黄碎和油溶在一起变成膨胀的泡沫状就可以倒入豆腐块了,小心翻炒,或端起锅把手摇晃摇晃锅身,使豆腐均匀裹上蛋黄碎(因为内酯豆腐本身水分很大会出水,所以不用再加水了,如果用的是石膏豆腐可以适当加一些水煮一下会儿)

7转小火,倒入适量水淀粉后在转大火,可晃动锅使芡汁蛋黄液和豆腐均匀包裹在一起后关火

8因为鸭蛋黄本身就是咸的所以连盐都省去了,当然如果你觉得不够咸的话可以适当撒些盐,但是不要放多哦,装盘后再撒些香葱做装饰,颜值更佳

9快手又美味,搭配米饭咸香嫩滑超下饭

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