糖醋鲤鱼 0

原料

鲤鱼: , 鸡蛋: , 淀粉: , 面粉: , 葱丝: , 姜丝: , 花椒: , 大料: , 盐: , 老抽: , 醋: , 糖:

步骤

1去除鱼鳞,在鱼身上划两刀方便入味,切块

2腌制:葱丝、姜丝、盐、料酒,10分钟左右

3挑出腌制调料,加鸡蛋、淀粉和面粉攉匀

4锅中加油炸鱼至焦黄后捞出盘中备用(减肥的女生可以在盘底铺层食物专用吸油纸)

5锅中加水、葱、姜、少许大料及花椒熬5分钟捞出调料

6剩余锅中汤汁中加入老抽、醋,少许盐(依据个人口味添加)

7将炸好的鱼倒入锅中盖上锅盖炖制,待无汤汁后可出锅

小技巧

1、鸡蛋不要加太多,3斤左右的鱼加1个鸡蛋即可,为了和面粉一起更好的包住鱼,并增加外酥里嫩的口感哦~ 2、在最后一步收汁时要不时晃动锅,因为汤汁有糖,水熬没后容易糊锅从而甜味转为苦味,那么这道菜就失败了哦。【记住是晃动,不要用勺或者铲子,否则容易把鱼铲碎,也会影响美观】