红糖咖啡饼干 0

原料

无盐黄油(软化): 75g, 红糖: 35g, 细砂糖: 35g, 食盐: 1/8茶匙tsp, 全蛋液: 26g, 香草精: 3g, 牛奶: 7g, 低筋面粉: 125g, 小苏打: 1/8茶匙tsp, 泡打粉: 1/8茶匙tsp, 速溶咖啡粉: 4g

步骤

1不知道什么是“茶匙(tsp)”、“汤匙(tbsp)”的看这里,就是成套的量勺。这个量取超轻物质(例如酵母粉、可可粉、抹茶粉、五香粉、等等等等的粉)比电子秤准,不容易出错。

2先做准备。将红糖、白砂糖、食盐混合均匀,待用。另取一个碗,将低粉、泡打粉、小苏打,混合过筛,待用。另取一个碗,将牛奶、全蛋液、香草精混合,待用。速溶咖啡粉称好,与过筛好的低粉混合物混合均匀。

3无盐黄油软化至室温,用电动打蛋器搅打到颜色变浅。

4分5~6次加入砂糖混合物,继续打发,每次都到几乎完全吸收再加。

5倒入蛋液混合物,继续打发,直到完全混合均匀。

6此为完全混合均匀。

7分3次加入筛好的面粉咖啡混合物,用硅胶刮刀画Z字形切拌,不要搅拌过度,以免起筋。

8混合好后就是这样,只要没有干粉即可,不必太光滑。完成的面团会非常粘手,那很正常,千万不要因为粘手就狂加面粉。找1个保鲜袋,装好面团,放进冰箱冷藏1小时或者冷冻20~30分钟。拿出后,面团就不会再黏手了,会变得稍许硬硬的很好处理。(放多久取决于你冰箱的力度,总之放到面团比较硬但还是可以掰开操作那种程度就可以)

9从冰箱取出,均分16份(请用电子称分割,不要用眼睛测量,会非常不准),每份团成球,放到垫好烘焙纸的烤盘上。每个之间要留空隙,以免粘连。

10*用手指按压,使它变扁,不要太薄,最好有一些厚度,大概7~8毫米的样子。 *烤箱上下火预热180℃,将烤盘放入烤箱中层烘烤10分钟,关火后再利用余温焖5分钟即可。 *出炉后,放到冷却架上充分冷却后即可食用。

小技巧

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